Referencia: A18
BENECICIOS: Escaso aporte calórico. Elevado contenido mineral y vitamínico. Buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio y fosforo. En cuanto a su contenido vitamínico, los puerros son ricos en vitaminas del grupo B, como los folatos y vitamina C. Presenta cantidades discretas de vitamina B6 y E, ambas con efecto antioxidante.
¿COMO SE CONSUMEN O COCINAN?. Las recetas más tradicionales nos dicen que el puerro es ideal para cremas o sopas dejando en ellas aparte de su aroma y sabor, una textura cremosa y ligera como por ejemplo en las famosas cremas "vichyssoise. Pero también es muy apreciado para hacer aperitivos o entrantes, para realizar besamels o bechamels para croquetas, confitarlo, para realizar sofritos o fondos de caldos. Se puede añadir en crudo a ensaladas o para que formen parte de guarniciones cocinado junto a otras verduras o ingredientes.
BENECICIOS: Escaso aporte calórico. Elevado contenido mineral y vitamínico. Buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio y fosforo. En cuanto a su contenido vitamínico, los puerros son ricos en vitaminas del grupo B, como los folatos y vitamina C. Presenta cantidades discretas de vitamina B6 y E, ambas con efecto antioxidante.
¿COMO SE CONSUMEN O COCINAN?. Las recetas más tradicionales nos dicen que el puerro es ideal para cremas o sopas dejando en ellas aparte de su aroma y sabor, una textura cremosa y ligera como por ejemplo en las famosas cremas "vichyssoise. Pero también es muy apreciado para hacer aperitivos o entrantes, para realizar besamels o bechamels para croquetas, confitarlo, para realizar sofritos o fondos de caldos. Se puede añadir en crudo a ensaladas o para que formen parte de guarniciones cocinado junto a otras verduras o ingredientes.
BENECICIOS: Escaso aporte calórico. Elevado contenido mineral y vitamínico. Buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio y fosforo. En cuanto a su contenido vitamínico, los puerros son ricos en vitaminas del grupo B, como los folatos y vitamina C. Presenta cantidades discretas de vitamina B6 y E, ambas con efecto antioxidante.
¿COMO SE CONSUMEN O COCINAN?. Las recetas más tradicionales nos dicen que el puerro es ideal para cremas o sopas dejando en ellas aparte de su aroma y sabor, una textura cremosa y ligera como por ejemplo en las famosas cremas "vichyssoise. Pero también es muy apreciado para hacer aperitivos o entrantes, para realizar besamels o bechamels para croquetas, confitarlo, para realizar sofritos o fondos de caldos. Se puede añadir en crudo a ensaladas o para que formen parte de guarniciones cocinado junto a otras verduras o ingredientes.
